Προστατευτικό για λυοφιλοποιητές σε εφαρμογές διαφορετικών πεδίων

Στον λυοφιλοποιητή, η λειτουργία του λυοπροστατευτικού είναι απλώς να επιτρέψει σε ορισμένες συνθέσεις να υποβληθούν επιτυχώς σε ξήρανση με ψύξη υπό κενό, να βελτιωθεί η διαλυτότητα και η σταθερότητα του λυοφιλοποιημένου προϊόντος, να γίνει το λυοφιλοποιημένο προϊόν αισθητικά ευχάριστο και τα παρόμοια. Είναι απαραίτητο να προστεθούν στο υγρό παρασκεύασμα ορισμένες πρόσθετες ουσίες, οι οποίες είναι προστατευτικοί παράγοντες οι οποίοι πρέπει να είναι χημικώς αδρανείς ως προς το λυοφιλοποιημένο προϊόν.

Τα ακόλουθα συνοψίζουν την εφαρμογή του λυοφιλοποιημένου προστατευτικού παράγοντα σε διάφορους τομείς:

1. Οι μικροοργανισμοί όπως τα βακτηρίδια και οι ιοί πρέπει να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν σε συγκεκριμένα μέσα καλλιέργειας, αλλά αυτά τα μέσα καλλιέργειας είναι συχνά δύσκολο να διαχωριστούν από τους μικροοργανισμούς και μπορούν να λυοφιλοποιηθούν με επιτυχία σε αυτά τα μέσα καλλιέργειας. Για παράδειγμα, ζωμό, αποβουτυρωμένο γάλα και πρωτεΐνη.

2. Μερικά λυοφιλοποιημένα παρασκευάσματα έχουν πολύ χαμηλή συγκέντρωση και πολύ μικρή ποσότητα ξηρής ουσίας. Τα ξηρά μέρη κατά τη διάρκεια της λυοφιλοποίησης μεταφέρονται από το ρεύμα αερίου εξάχνωσης. Προκειμένου να αυξηθεί η συγκέντρωση και να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε ξηρή ύλη, το λυοφιλοποιημένο προϊόν μπορεί να σχηματίσει ένα καλύτερο συσσωμάτωμα, επομένως είναι απαραίτητο να προστεθεί ένα υλικό πληρώσεως έτσι ώστε η συγκέντρωση της στερεάς ύλης να είναι μεταξύ 4% και 25%. Αυτά τα πληρωτικά ή έκδοχα είναι σακχαρόζη, λακτόζη, ινοσιτόλη, αποβουτυρωμένο γάλα, υδρολυμένη πρωτεΐνη, δεξτράνη, σορβιτόλη, πολυβινυλοπυρρολιδόνη (PVP) και τα παρόμοια.

3. Ορισμένες βιοδραστικές ουσίες είναι ιδιαίτερα ευάλωτες και ενδέχεται να υποστούν βλάβη λόγω φυσικών ή χημικών αιτιών κατά τη διάρκεια της κατάψυξης και της ξήρανσης. Επομένως, είναι απαραίτητο να προστεθούν ορισμένοι προστατευτικοί παράγοντες για τη μείωση των ζημιών κατά τη διάρκεια της κατάψυξης και της ξήρανσης. Για παράδειγμα, διμεθυλοσουλφοξείδιο, γλυκερίνη, δεξτράνη, σάκχαρα και PVP.

4. Η προσθήκη ορισμένων ουσιών μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία αποσάθρωσης του προϊόντος και να κάνει το προϊόν εύκολο να καταψυχθεί. Πρόκειται για μαννιτόλη, γλυκίνη, δεξτράνη, ξυλιτόλη και PVP.

5. Για να αλλάξει το ρΗ του λυοφιλοποιημένου παρασκευάσματος, αυξάνοντας έτσι το ευτηκτικό σημείο για να διευκολυνθεί η λυοφιλοποίηση. Αυτά είναι το όξινο ανθρακικό νάτριο, το υδροξείδιο του νατρίου και τα παρόμοια.

6, προκειμένου να βελτιωθεί η σταθερότητα της αποθήκευσης του προϊόντος, να αυξηθεί η θερμοκρασία αποθήκευσης, να παραταθεί ο χρόνος αποθήκευσης. αυτοί

Είναι μερικά αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, τα αμινοξέα, το θειοθειικό νάτριο, η θειουρία, η λεκιθίνη και η υδρολυμένη πρωτεΐνη.

7. Η προσθήκη ορισμένων ουσιών μπορεί να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες και να αυξήσει τη σταθερότητα των λυοφιλιωμένων προϊόντων. Πρόκειται για αμινοξέα, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, θειουρία, θειώδεις ενώσεις, ασπαρτικό νάτριο και τα παρόμοια.

Υπάρχουν χημικές ουσίες που εμπλέκονται στη διαδικασία λυοφιλοποίησης τροφίμων;

Η γενική απάντηση είναι ότι αν μοιάζει με φαγητό όταν είναι στεγνό, πιθανότατα όχι πολύ. Μπορεί να είναι λογικό να ψεκάσετε κάποιο αντιοξειδωτικό (όπως το ασκορβικό οξύ) προς τα έξω για να το προστατέψετε, αλλά το προϊόν είναι πιθανό να είναι σχεδόν παρθένο.