Υψηλής απόδοσης Ψυγείο Στεγνωτήρας Τιμή / Ψυγείο Στεγνωτήριο Τιμή / Στεγνωτήρας Φρούτων

Εφαρμογή του ξηραντή με πάγωμα σε αποξηραμένη με κατάψυξη μοβ πατάτα

Τα μοβ γλυκά φύλλα πατάτας είναι πλούσια σε καροτίνη, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία όπως Fe και Ca και περιέχουν επίσης αμινοξέα, πολυσακχαρίτες και φλαβονοειδή.

Έχει υψηλή θρεπτική αξία. Λόγω της έντονης αναπνοής και της διαπνοής των πορφυρών γλυκών φύλλων πατάτας, δεν είναι ανθεκτική στην αποθήκευση και τη μεταφορά μετά τη συγκομιδή, και τα θρεπτικά συστατικά χάνουν γρήγορα, γεγονός που δεν ευνοεί την παραγωγή και επεξεργασία μεγάλης κλίμακας πορφυρά γλυκά φύλλα πατάτας.

Προκειμένου να αξιοποιηθούν πλήρως και να αξιοποιηθούν τα μοβ φύλλα γλυκοπατάτας μετά την συγκομιδή, η Sun Li και άλλοι ερευνητές βελτίωσαν την προστιθέμενη αξία και το ποσοστό χρησιμοποίησης αγροτικών και δευτερογενών προϊόντων και μελέτησαν τις βέλτιστες παραμέτρους διεργασίας της ξήρανσης με καταψύκτη κενού των πορφυρών φύλλων πατάτας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στη γενική διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη, το εξωτερικό στρώμα του φυτού θα σχηματίσει ένα μονωτικό στρώμα για την αποφυγή της εξάτμισης του νερού στο εσωτερικό του, δηλαδή το φυτό αφυδατώνεται από το εξωτερικό προς το εσωτερικό, πράγμα που σημαίνει ότι η κατάλληλη θερμοκρασία, Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει το εσωτερικό του φυτού.

Στην πραγματικότητα, το 80% του χρόνου για γενική λυοφιλοποίηση χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση του τελευταίου 20% του νερού στο εσωτερικό του φυτού. Για παράδειγμα, η κατάψυξη μιας φράουλας διαρκεί συνήθως 10 έως 12 ώρες.